LAKSA GORENG SEAFOOD ...... MAKAN PANAS2 DGN TEH O TIPIS, PERUT LAGI LAPAR, LAGI BERTAMBAH MEE DI PINGGAN LAGI NAIK BERAT DI BADAN......TAK MENGAPA, HAV FUN TRYING MY RECIPES

LAKSA GORENG SEAFOOD

BAHAN2

1/2 KG MEE LAKSA -CUCI & TOS
2 BIJI TELOR - GORENG -HANCURKAN
2 SD MKN CILLI KISAR
3 BIJI BWG PUTIH - CINCANG
100 GM TAUGE
200 GM UDANG HIDUP
2 EKOR SOTONG - POTONG KECIL
UDANG & SOTONG - GORENG SEBENTAR
1 SD MKN OYSTER SAUCE
1 SD MKN ABALONE SAUCE
1 SD MKN LIGHT SOY SAUCE
1 SD TEH SESAME OIL

BAHAN HIRIS:
2 BIJI BAWANG BESAR
3 BIJI LADA MERAH
200 GM KOBIS PANJANG
25 GM LOBAK MERAH
25 GM DAUN BAWANG

CARA:
PANASKAN MINYAK, TUMIS LADA HGGA GARING
MASUKKAN BWG PUTIH DAN TUMIS
MASUKKAN HIRISAN BAWANG DAN CILLI MERAH
MASUKKAN OYSTER SAUCE - KACAU SEBENTAR
MASUKKAN UDANG DAN SOTONG JUGA MEE LAKSA, SAYUR
SEKIRA NYA KERING, MASUKKAN SEDIKIT MINYAK GORENG UDANG
MASUKKAN TAUGE DAN MATI KAN API
HIDANG DAN TABUR DGN DAUN BAWANG DAN CILLI API RENDAM KICAP CAIR.


RESEPI NI SY GUARANTEE, ANDA2 KALAU CUBA MEMANG TERANGKAT2 KUALI... HI3 BLUM MAKAN LAGI, TAK TERANGKAT PINGGUL DARI BANGKU....

AYAM BAKAR

AYAM BAKAR

1 EKOR AYAM
3 CAWAN SANTAN

1/4 BIJI KELAPA - BUANG KULIT DAN HIRIS HALUS KEMUDIAN DI BAKAR
7 BIJI BUAH KERAS - BAKAR HINGGA KUNING
15 BIJI BWG KECIL
15 BIJI CILLI PADI
3 SD MKN KETUMBAR
SEDIKIT CEKOR
KESEMUA BAHAN2 DI KISAR HALUS

1 KETUL GULA MELAKA YG KECIL
SEDIKIT GARAM


SOS:
PERAHAN 1 BIJI AIR LIMAU NIPIS
2 BIJI TOMATO HIRIS
3 BIJI BWG BESAR HIRIS BULAT
1/2 CAWAN KICAP MANIS

CARA:

SANTAN DI MASAK DI API PERLAHAN HINGGA PEKAT
AYAM POTONG 8 - CUCI BERSIH DAN TOS KAN
LUMUR BAHAN2 KISAR PADA AYAM
MASAK BERSAMA SANTAN DAN GULA MELAKA SEHINGGA AYAM NYA 1/2 MASAK
KELUARKAN AYAM NYA LALU BAKAR

BAKI KUAH DI MASAK SAMPAI PEKAT DAN KELUAR MINYAK
SETELAH AYAM MASAK TUANG KAN KUAH, KE ATAS NYA

HIDANG BERSAMA KICAP PEKAT, NASI YANG PANAS, SEDIKIT ULAM2.... MMG DUDUK MELEKAT .....

APAM ....SEDAP DAPAT MAKAN NI PANAS2..........

APAM

BAHAN2

1 KG TEPONG GANDUM (AYAK)

 1 BIJI TELOR

1 BUNGKUS YEAST KERING (11 GM)

200 GM GULA PASIR

200 GM KACANG TANAH (BAKAR DAN TUMBUK KASAR)

1 SD TEH GARAM

850 ML AIR

250 GM ICE CREAM SODA

JAGONG KRIM DALAM TIN / CHOCOLATE / CHEESE


CARA:

GAUL SEMUA BAHAN2 DAN PERAP SELAMA 2 JAM

PANASKAN ACUAN DAN SAPU MINYAK

SETELAH PANAS, TUANG ADUNAN  KE ACUAN DAN RATA KAN

SETELAH 3/4 MASAK, TABUR LAH DENGAN INTI IKUT SUKA

TUTUP SEBENTAR, KEMUDIAN ANGKAT DAN HIDANG

BEBOLA SALJI....... MASUK MULUT JER, HILANG TANPA BEKAS.....HI3

BEBOLA SALJI / SNOWBALLS

PREHEAT OVEN AT 175C

1 1/2 cups butter, at room temperature

1 cup granulated sugar

2 eggs

3 teaspoons vanilla extract

4 cups all-purpose flour

1 teaspoon salt

3 cups roughly chopped toasted almonds

  

METHOD:

Cream the butter and the sugar in a stand mixer.  Once the mixture is creamy, add the eggs, one at a time, and mix until incorporated.  Add the vanilla with the last egg. 

   

Sift together the flour and salt, and add to the creamed mixture.  Mix together on low just until the flour is combined.  Add the chopped almonds and mix just until incorporated.  Wrap in plastic wrap and refrigerate for one hour.

Remove the dough from the refrigerator, and roll about a tablespoon of dough into a ball (Each ball should be about one inch in diameter.)  Bake for 20-22 minutes, until lightly golden on the bottom.  

After you remove them from the oven, let them cool slightly for about 5 minutes, then roll in powdered sugar.  After they cool completely, give them another dusting of powdered sugar

BISKUT SUJI ..KALAU DI BUAT COMEL2 LG CANTIK DAN SENANG NAK KUNYAH...

BISKUT SUJI 

Bahan-bahan:

250g minyak Sapi

200g gula kastor

550g tepung gandum

1 sudu teh ‘bicarbonate of soda’

1 sudu teh ‘baking powder’

1 sudu teh garam

Cara-cara: 

Gaul semuanya dan bancuh sehingga menjadi doh.

1. Bentukkan doh untuk kelihatan sebagai guli.
2. Bakar di dalam ketuhar di suhu 150C.

LAKSA NYONYA,.. KOLEKSI MAKANAN KEGEMARAN KAMI DI SINGAPURA

LAKSA SINGAPURA……….

INGREDIENTS:
1 pound medium prawns
2 cups shallots, peeled
20 dried chilies, softened in hot water
1 tablespoon belacan (shrimp paste)
3 tablespoons dried shrimp, soaked for a while in water to soften
10 buah keras (candlenuts)
1 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon roasted coriander powder
2 stalks lemon grass, white stem portion, crushed
4 tablespoons oil
4 cups coconut milk
2 tablespoons salt
1 tablespoon sugar
Pepper
1 pound dried thick rice noodles
9 ounces bean sprouts, scalded
7 ounces dried glass noodles, scalded and drained
Garnishes
4 fresh red chilies, pounded
Salt to taste
1 cucumber, peeled, cored and shredded
4 fried fishcakes, sliced
1 bunch daun kesom (laksa leaves), finely shredded
3 ounces see hum (fresh cockles), optional

Directions:
1...Boil a pot of water and cook prawns until they turn pink. Remove, shell prawns when cool, and reserve prawns and stock. Process shallots, chilies, belacan, dried shrimp, and buah keras in a chopper until fine. Add powdered spices to the paste.
2...Heat oil in a pot large enough for the gravy. Brown spice paste and add lemon grass stalks, adding a little water from time to time to prevent burning, until oil rises to the surface. Add prawn stock, followed by coconut milk, stirring all the time to prevent curdling until it comes to boil. Season with salt, sugar, and pepper to taste.
3...Boil some water in another pot and boil dried noodles until they are al dente. Drain and divide noodles among bowls. Top with a little softened glass noodles and bean sprouts. Garnish with a prawn, fishcake slices, shredded cucumber and daun kesom. Pour over hot coconut gravy and serve with a dollop of pounded chili mixed with a pinch of salt.

KEK SEMOLINA / SUJI

KEK SEMOLINA @ SUJI

Bahan2 nya
250 g butter
170 g gula kaster
2 sd makan madu
4 biji telur gred A
100 ml susu segar – full cream
2 sd teh esen vanilla
170 g tepung gandum
1 sd  teh baking powder
100 g semolina @ suji
Sedikit garam

50 gm raisin –kalau suka


cara2 nya

1.     Tepung gandum digaul bersama baking powder dan diayak, kemudian campurkan semolina@suji dan garam, gaul rata.

2.     Telur, susu dan esen vanilla disatukan dan kocok hingga semua sebati. Ketepikan.

3.     Putar butter, gula halus dan madu hingga kembang.

4.     Masukkan bancuhan telur + susu + esen vanilla tadi sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga putih dan gebu

5.     Masukkan tepung sedikit sedikit hingga habis, gaul rata dan masukkan ke dalam Loyang yang telah disapu butter.

6.     Bakar dalam oven dgn  suhu 175C selama 45 minit atau hingga masak.

BISKUT PEANUT BLOSSOMS

BISKUT PEANUT BLOSSOMS

SUHU OVEN 175C

BAHAN2:

13/4 CAWAN TEPONG SERBA GUNA
1/2 CAWAN GULA
1/2 CAWAN GULA PERANG
1 SD TEH BIC OF SODA
1/2 CAWAN SHORTENING
1/2 CAWAN PEANUT BUTTER
 2 SD MAKAN SUSU SEGAR
1 SD TEH ESEN VANILA
1 TELOR
KISSES MILK CHOCOLATES


CARA:

GAUL KESEMUA BAHAN MENJADI SATU

AMBIL SEDIKIT DAN DI BENTUK BEBOLA KECIL DAN GOLEKKAN KE GULA HALUS DAN LETAK DI LOYANG PEMBAKAR, LAKUKAN HINGGA SELESAI

BAKAR SELAMA 10-12 MINS ATAU HINGGA KECOKLATAN

SETELAH MASAK, DGN SEGERA TEKAN KAN CHOCOLTE KISSES DI ATAS NYA DAN DI BIARKAN SEJUK

SIMPAN DI BEKAS KEDAP UDARA

BISKUT BADAM

BISKUT BADAM

PANASKAN OVEN 175C

BAHAN2:
115 GM TEPONG GANDUM
135 GM GULA ICING
50 GM BADAM - PANGGANG - KISAR
50 GM SERBUK KEJU PARMESAN
125 GM BUTTER
KUNING TELOR DAN BADAM CINCANG UTK HIASAN

CARA:
AYAK BAHAN2 KERING DAN MASUKKAN BUTTER KE DALAM NYA

ADUN HINGGA LEMBUT DAN BETUK BEBOLA ATAU TERAP IKUT SUKA

SAPUKAN TELOR DAN TABUR BADAM CINCANG DI ATAS NYA

BAKAR HINGGA GARING SELAMA 15-20 MINIT

SETELAH SEJUK TABUR LAH SEDIKIT GULA ICING JIKA SUKA......

BISKUT KACANG TANAH

BISKUT KACANG TANAH

SUHU OVEN 175C

BAHAN2:
330 GM KACANG TANAH  - PANGGANG DAN KISAR
300 GM TEPONG GANDUM
250 GM GULA ICING
200 GM MINYAK KACANG
SEDIKIT VANILLA
2 KUNING TELOR + SEDIKIT MINYAK MAKAN
KACANG TANAH SIAP PANGGANG UTK HIASAN

CARA:

JADI KAN SATU KESEMUA BAHAN KERING DAN CAMPURKAN MINYAK KACANG SEDIKIT2
TERAP IKUT SUKA RASA LALU DI SAPU KUNING TELOR DAN DI TEKAN KAN KACANG PANGGANG DI ATAS NYA
BAKAR 15-20 MINIT ATAU HINGGA MASAK

PUTERI SALAD

PUTERI SALAD

BAHAN2:

600 GM BERAS PULUT
(RENDAM SEMALAMAN)
2  CAWAN SANTAN
1 1/2 SD TEH GARAM
KESEMUA BAHAN DI JADI KAN SATU DAN KUKUS SELAMA 1/2 JAM


SRI KAYA:
5 BIJI TELOR
1 CAWAN GULA
3 CAWAN SANTAN
7 SD MKN TPG GANDUM
5 HELAI PANDAN - DITUMBUK DAN TAPIS
SEDIKIT GARAM
PEWARNA IKUT SUKA
JADI KAN SATU KESEMUA BAHAN DAN TAPIS


PULUT YG TELAH MASAK, DI TEKAN2 SEDIKIT UTK LEBIH MAMPAT
LETAK SEMULA KE DALAM KUKUSAN
AMBIL 2 SD MKN TPG JAGONG DI CAIR DGN 2 SD MKN AIR LALU DI RATA KAN DI ATAS PULUT

BIARKAN SELAMA 2 MINIT, TUANG ADUNAN SRI KAYA DI ATAS NYA
LOYANG HENDAK LAH DI TUTUP DGN ALUMINIUM FOIL

KUKUS DI API SEDERHANA SELAMA 40 MINIT ATAU HINGGA MASAK

KEK LEMON YOGHURT

KEK LEMON YOGHURT

HANGATKAN SUHU OVEN 170C

BAHAN2:

250 GM BUTTER - LEMBUT
3 SD TEH KULIT LEMON PARUT
220 GM GULA KASTER
3 BIJI TELOR - YG BESAR
45 GM KELAPA KERING - KISAR
30 GM SERBUK BADAM
2 SD MKN JUICE LEMON
375 GM TEPONG MEKAR SENDIRI
200 GM YOGHURT LEMON

GLAZE:
1 BIJI LEMON - AMBIL JUICE
125 ML AIR
90 GM MADU/100 GM GULA KASTER
MASAK HGGA GULA LARUT, TUANG DI ATAS KEK YG SEDANG HANGAT


CARA:
PUKUL BUTTER DAN GULA
MASUKKAN TELOR SATU PERSATU
MASUKKAN KULIT LEMON, SERBUK BADAM, KELAPA DAN JUICE LEMON
KEMUDIAN MASUKKAN TEPONG DAN DI SELANG SELI KAN DENGAN YOGHURT

TUANG DI LOYANG DAN BAKAR SELAMA 45-60 MINIT
SETELAH HAMPIR SEJUK, SIRAMKAN SIRAP DI ATAS KEK

PUDING TAHU SUTERA - HIDANGKAN BILA BENAR2 SUDAH SEJUK DAN HARI BENAR2 PANAS

PUDING TAHU SUTERA

BAHAN2:

1 TIN BUAH2AN CAMPURAN

200 GM TAHU SUTERA
600 ML AIR TAHU -SEGAR
1/2 PKT AGAR2
1/4 SD TEH ESEN VANILA
TAHU DAN AIR NYA DI KISAR DAN TAPIS
MASAK KESEMUA BAHAN2, TUANG KE DALAM ACUAN DAN SEJUKKAN

SOS:
500 ML AIR
30 GM HALIA DI BAKAR DAN DI MEMAR
100 GM GULA KASTER/ MERAH - IKUT SUKA
SEDIKIT TEPONG JAGONG - UTK MEMEKATKAN SOS - JIKA SUKA
MASAK KESEMUA BAHAN DAN DI SEJUK KAN

HIDANG TAHU SEJUK BERSAMA BUAH2AN CAMPURAN DAN DI SIRAM DGN AIR GULA YG SEJUK

KESEMUA BAHAN HENDAK LAH SEJUK, BARU SEDAP ......

GANDUS - KEGEMARAN ORANG DULU2, TP KLO RASA SATU JER PASTI NAK LAGI

GANDUS

BAHAN2:

600 GM TPG BERAS
200 GM TPG GANDUM
4 SD MKN TAPAI NASI
500 GM KELAPA MUDA PARUT - PUTIH
1200 ML SANTAN
1 BUNGKUS YEAST KERING
SEDIKIT GARAM
GULA TANJUNG
SEDIKIT KELAPA PARUT - KUKUS DGN SEDIKIT GARAM


CARA:
KISAR TPG BERAS/GANDUM BERSAMA 1/2 KELAPA, YEAST, GARAM DAN SANTAN

TUANG DI MANGKOK BESAR DAN CAMPURKAN 1/2 LG KELAPA DAN PERAP SELAMA
2 JAM

PANASKAN ACUAN DAN SAPU SEDIKIT MINYAK JAGUNG
TUANG 3/4 SUKU ACUAN SAHAJA
TUTUP DAN BAKAR SELAMA 15-20 MINIT

MASAKAN KEGEMARAN KELUARGA

KACANG FOUL

 BRAND KACANG FOUL YG SY GUNAKAN

KACANG FOUL

10 TELOR MATA LEMBU - GORENG DGN MINYAK SAPI QBB
10 BTG CILLI HIJAU - HIRIS BULAT
10 BIJI LIMAU KASTURI
2 BWG BESAR - DADU
2 BTG ROTI PERANCIS

BAHAN2 KISAR
15 BTG CILLI KERING
1 BWG BESAR
4 BWG PUTIH
1" HALIA
1 SD MKN JINTAN HALUS
1 SD MKN JINTAN KASAR
2 SD MKN KETUMBAR BIJI

3 TIN KACANG FOUL
1 TIN BAKED BEANS
1/2 KG DAGING KAMBING - KISAR
SEDIKIT MINYAK SAPI UTK MENUMIS

CARA:
TUMIS BAHAN KISAR HINGGA HALUS DAN WANGI
MASUKKAN DAGING DAN GORENG HINGGA EMPUK
KEMUDIAN MASUKKAN KEKACANG DAN MASAK HINGGA PEKAT

HIDANG PANAS BERSAMA ROTI PERANCIS DAN DI TABUR CILLI HIJAU, BWG DADU, LIMAU DAN TELOR MATA LEMBU

GUARANTEE SEDAP DAN BOLE MAKAN BERULANG ULANG, SAMPAI TAK SEDAR