KUE BAKAR TAPAI UBI

KUE BAKAR TAPAI UBI

350 GM TAPAI UBI  - KISAR BERSAMA SANTAN

300 ML SANTAN

100 GM TPG GANDUM

3 BIJI TELUR

100 GM BUTTER CAIR

120 GM GULA KASTER

GARAM

PEWARNA KUNING

ADUNAN DI JADI KAN SATU

BAKAR DI ACUAN YG BERSAPU BUTTER SELAMA 25 MINIT

DI - SUHU 190C

KUE BAKAR JAGUNG

KUE BAKAR JAGUNG

LOYANG 8 X 8

SUHU 180C

I TIN CREAM CORN

8 BIJI TELUR

800 ML SANTAN CAIR

220 GM TEPUNG GANDUM

220 GM GULA PASIR

1 SD TEH PERASA JAGUNG

SEDIKIT PEWARNA KUNING

SEDIKIT GARAM

CARA

JADIKAN SATU KESEMUA BAHAN (KECUALI JAGUNG) LALU TAPIS …

MASUKKAN JAGUNG CREAM

TUANG KE DLM LOYANG

 BAKAR SELAMA 1 JAM

DARK CHOCOLATE MUD CAKE

DARK CHOCOLATE MUD CAKE

•             250 gm butter

•             400 gm gula kaster

•             125 ml susu segar

•             125 ml kopi pekat – quality yg baik

•             1 tsp vanilla ext

•             200 gm dark chocolate - cincang

•             225 gm tepung gandum

•             35 gm tepung naik sendiri

•             25 gm serbuk koko

•            

Chocolate ganache

•             125 ml cream

•             300 gm dark chocolate

•             Panaskan cream hingga mendideh – alih dari api, masukkan chocolate dan aduk  hgga chocolate cair dan ketepikan

Jadikan satu,  butter gula kopi vanilla dan chocolate dan masak di api sederhana hingga lembut

Putar telur dan ketepikan

Ayak tepung dan koko

Aduk kesemua bahan menjadi satu dan rata

Bakar selama 1 ½ jam atau hingga masak

Setelah kek sejuk baru lah ratakan dgn chocolate ganache

KRIM KARAMEL TAPAI UBI

KRIM KARAMEL TAPAI UBI

150 GM TAPAI UBI

80 GM GULA KASTER

450 ML CREAM – PEKAT – BOLE D GANTIKAN DGN SUSU CAIR JIKA SUKA

½ SD TEH SERBUK VANILLA

6 BIJI TELUR

8 MANGKOK SOUFFLE YG KECIL – 200ML

CARAMEL:

220 GM GULA KASTER

100 ML AIR PANAS

CARA

CARAMEL :

GULA KASTER DI JADIKAN CARAMEL

KEMUDIAN TUANG DI MANGKOK2 SOUFFLE

SEJUKKAN DI PETI AIS SELAMA 20 MINIT

SETELAH GULA  MEMBEKU KELUARKAN DGN SEGERA

CARA

PUDDING

TELUR DI PUKUL LEPAS SAHAJA

KISAR TAPAI UBI BERSAMA GULA DAN CREAM HINGGA HALUS

JADIKAN SATU ADUNAN TELUR DAN TAPAI LALU DI TAPIS

NOTA   

TUANG PERLAHAN2 KE ATAS GULA CARAMEL TADI

BAKAR DI SUHU 180C SELAMA 40 MINIT

DGN CARA ‘STEAM BATH’

HIDANG SEJUK2……MMMMMMMMM SEDAP

4/12/2011.......makanan ringan DI MAJLIS PERSANDINGAN ANAK SAUDARA KU FAIRUZ FADIAH

LEMAK LADA HITAM, IKAN KURAU DAN NENAS

1 KG KURAU KERING - RENDAM 1/2 JAM SBLUM MASAK
1 BIJI NENAS KECIL - POTONG IKUT SUKA
2 BIJI TOMATO BESAR - POTONG 8
DAUN KUNYIT/LIMAU
2 BTG SERAI - TITIK SAHAJA

BAHAN KISAR
1 SD MKN LADA HITAM
10 ULAS BWG KECIL
1 INCI HALIA
3 ULAS BWG PUTIH
50 GM IKAN BILIS
15 BTG LADA PADI - LEBIH PUN BOLE
1 TIN SUSU CAIR
1 CAWAN AIR MASAK
1/2 KOTAK SANTAN KARA - YG KECIL
JIKA SUKA BOLEH LAH DI ABISKAN SEMUA SANTAN NYA


CARA:
TUMIS SERAI DAN BAHAN KISAR HINGGA WANGI DAN NAIK MINYAK
MASUKKAN NENAS SERTA DEDAUN
TUANG SUSU CAIR DAN BIARKAN HINGGA BNAR2 PEKAT 
MASUKKAN SANTAN DAN IKAN
ADUK SETIAP WKT - SUPAYA SANTAN TIDAK PECAH
MASAKAN INI TDAK PERLU TAMBAH GARAM, HYA SEDIKIT PERASA JIKA SUKA...