Sunday 29 January 2012

CREAM PUFF ROLL INTI TUNA PEDAS













29/1/2012
CREAM PUFF ROLL INTI TUNA PEDAS
LOYANG 6X9 (BOLE DPT 3 ROLL)

200 GM BUTTER
250 GM AIR
SEDIKIT GARAM
300 GM TEPUNG GANDUM
6 BIJI TELUR

3 TIN TUNA PEDAS
1 BIJI BWG BESAR - DADU
2 BTG CILLI MERAH - DADU
DAUN BAWANG HIRIS HALUS
50 GM CREAM PUTAR JIKA SUKA

CARA
TUMIS BAWANG HINGGA WANGI
MASUKKAN CILLI MERAH DAN TUNA
SETELAH AGAK PEKAT MASUKKAN CREAM DAN DAUN BWG, MASAK KEMUDIAN SEJUKKAN

PASTRY
MASAK AIR DAN BUTTER HINGGA MENDIDEH
MASUKKAN GARAM
AKHIRNYA MASUKKAN TEPUNG DAN MASAK LALU
JADIKAN DOH BULAT
LETAK KE DLM MIXER DAN PUTAR SEBENTAR
MASUKKAN TELUR SATU PERSATU - UTK MENGELAK KAN ADUNAN MNJD CAIR
SETELAH SELESAI, TUANG KE DALAM PIPING BAG
TEKAN KAN ADUNAN KE-DLM LOYANG DAN TABUR DAUN BAWANG
BAKAR SELAMA 20 / 25 MINIT HINGGA MASAK DI SUHU 200C

PUDING ROTI JAGUNG




29/1/2012
RESEPI DARI Annor MrsHamizie, TP SY TUKAR LAH SIKIT

PUDING ROTI JAGUNG

3 SD MKN GULA - TABUR DI LOYANG DAN CAIRKAN HINGGA KUNING
6 KEPING ROTI PUTIH
3 BIJI TELUR
2 CAWAN SUSU CARNATION ( 1 1/2 TIN)
1/2 CAWAN SUSU PEKAT
1 TIN JAGUNG CREAM
1 SD TEH PERASA JAGUNG
SEDIKIT PEWARNA KUNING

CARA
BLEND KESEMUA BAHAN LALU TUANG KE DLM LOYANG GULA HANGUS TADI...
BAKAR SELAMA 45 MINIT DI SUHU 180C

TWO TONE BROWNIES








26/1/2012 
TWO-TONE BROWNIES

BASE
150 GM TEPUNG GANDUM
4 SD BSAR GULA HALUS
120 GM BUTTER-LEMBUT
50 GM PARMESAN CHEESE
JADIKAN SATU KESEMUA ADUNAN
TEKAN DI LOYANG 9 INCH HGGA RATA
BAKAR SELAMA 15 MINS DI SUHU 180C

INTI
4 SD BSAR GANDUM
4 SD BSAR SERBUK KOKO
1/2 SD TEH BAKING POWDER
1 TELUR - BESAR
1 SD TEH VANILLA ESS
250 ML SUSU PEKAT MANIS
200 GM MILK CHOCOLATE - CINCANG
90 GM PISTACHIOS - CINCANG
JADIKAN SATU KESEMUA BAHAN DAN TUANG DI ATAS ADUNAN PUTIH
BAKAR SELAMA 20-25 MINIT DI SUHU 180C

SEJUKKAN SEBELUM DI POTONG

WHITE CHOCOLATE CHEESE CAKE



26/1/2012 
WHITE CHOCOLATE CHEESE CAKE WITH BLUEBERRY SAUCE

UTK MENYEDAPKAN LG, KEK DI BUAT SEHARI SEBELUM, BARU LAH MUDAH UTK DI POTONG DAN SEDAP DI HIDANG

1 CAWAN CHOCOLATE CHIPS PUTIH
500 GM CREAM CHEESE
3/4 CAWAN GULA HALUS
3 TELUR
11/2 SD TEH ESEN VANILLA
3/4 CAWAN WHIPPED CREAM

CHOCOLATE DI CAIRKAN SECARA DOUBLE BOIL DAN SEJUKKAN
PUTAR CHEESE DAN GULA HINGGA KEMABNG DAN MASUKKAN TELUR SATU PERSATU DAN PUTAR LG
MASUKKAN ESEN DAN CREAM
SETELAH RATA, MASUKKAN CHOCOLATE
PUKUL RATA ADUNAN
TUANG KE DALAM LOYANG 8 INCI DAN BAKAR SELAMA 25 MINIT DI SUHU 170C
SETELAH MASAK BIAR KAN DI DALAM OVEN HINGGA SEJUK
SIMPAN DI PETI AIS SEMALAMAN

SAUCE
1/2 CAWAN GULA HALUS
1/2 CAWAN AIR
2 CAWAN BLUEBERRIES
CREAM UTK HIASAN

MASAK GULA DAN AIR HINGGA LARUT
KISAR BLUEBERRIES, MASUKKAN KE DLM SYRUP DAN MASAK LG
SEHINGGA PEKAT LALU DI SEJUK KAN...

Tuesday 24 January 2012

LAPIS UBI KAYU ......... MAKANAN RINGAN YG JARANG2 KU BUAT, TTP KLO DAH HIDANGKAN PADA KELUARGA SELALU JER TAK MENCUKUPI......ISH3


LAPIS UBI KAYU


SUHU OVEN 175C

BAHAN:
1 KG UBI PARUT – PERAH GUNAKAN KAIN KASA
NOTA PENTING:
A…….AIR SAGUNYA DI BIARKAN SELAMA 10 MINIT
B…….PERLAHAN2 BUANG AIR NYA DAN AMBIL SAGU NYA
C…….GAUL RATA SAGU PADA UBI KAYU
6 BIJI TELUR – BESAR
½ SD TEH GARAM HALUS
1 ½ SD TEH CHOCOLATE PASTE
1 SD MKN PEWARNA KUNING
1 SD TEH SERBUK VANILLA
350- 400 ML SANTAN
380 GM GULA KASTER
300 GM BUTTER
150 GM GANDUM
LOYANG 8 X 8 BOLE, 9 X 7 PUN BOLE
CARA:
1…….SANTAN GULA DAN GARAM DI MASAK HINGGA MENDIDEH (JGN BIARKAN SANTAN PECAH)
2…….MASUKKAN BUTTER – KACAU RATA DAN SEJUKKAN
3…….PUKUL TELUR HINGGA KEMBANG, MASUKKAN TEPUNG, UBI DAN VANILLA. ADUK SEBATI
4…….MASUKKAN SANTAN SEDIKIT2, MENGGUNAKAN SENDOK KAYU KACAU RATA SEHINGGA SELESAI
5…….ADUNAN DI BAHAGI DUA, DI WARNAKAN KUNING DAN CHOCOLATE PASTE
6…….LAKUKAN SEPERTI MEMBUAT KEK LAPIS BIASA SEHINGGA SELESAI
7…….LAPISAN AKHIR, GUNAKAN API OVEN DAN TURUNKAN SUHU KE 150C DAN BAKAR LAGI SELAMA 20 MINIT

Friday 13 January 2012

LAPIS MASAM MANIS ........... SEDAP DAN JUGA....BOLE DI KATA KAN LAIN DARI YANG LAIN...OH YA T/KASIH PUAN ZURAINI ALIAS SBB SUDI SHARE DGN SY... DAN SY AKAN SHARE PULA DGN TMAN2 YG SUDI CUBA RESEPI INI......JANA DAH MABUK KEK !!!!!



8 PUTIH TELUR
8 KUNING TELUR
400 GM BUTTER (ADUNAN ASAL 450GM ATAU 13/4 CWN)
3/4 CAWAN GULA
21/4 CAWAN TEPUNG BISKUT LEMAK
(JADIKAN TEPUNG DAN DI AYAK BRSAMA B POWDER)
3/4 TIN SUSU PEKAT
1 SD TEH VANILLA
1 SD TEH BAKING POWDER
PEWARNA IKUT SUKA
ASAM MANIS BULAT

CARA

1.......PUKUL PUTIH TELUR HINGGA BERBUIH DAN MASUKKAN GULA SEDIKIT2-KETEPIKAN
2.......PUKUL BUTTER HINGGA PUTIH MASUK KAN KUNING TELUR SEDIKIT2
3.......TAMBAH VANILLA DAN SUSU PEKAT
4.......SETELAH KEMBANG JADIKAN SATU ADUNAN TELUR
5.......MASUKKAN TEPUNG DAN ADUK RATA
6.......ADUNAN DI BAHAGI 2 ATAU 3 IKUT SUKA DAN WARNAKAN
7.......SETIAP LAPISAN DI KUKUS SELAMA 10 MINIT, SUSUN ASAM MANIS IKUT SUKA

OH YA JGN LUPA TUTUP LOYANG SETIAP KALI MENGUKUS.......

KEK KUKUS BUAH2AN ...........SEDAP DAN MUDAH KLO TAK PERCAYA CUBA LIHAT DAN CUBA BUAT,,,,GUARANTEE 200%



12/1/2012
BARU KELUARKAN DARI KUKUSAN NI, JEMPUT MAKAN

KEK KUKUS DGN TEKNIK MEMASAK BUAH2AN NYA DAHULU
AMAT MUDAH DAN SY GALAK KAN PD YG FIRST TIMER

BAHAN2
200  GM BUTTER
340 GM GULA
50 GM AIR
3 BIJI TELUR -SIZE B
2 SD TEH BIC OF SODA
1 SD TEH CREAM OF TARTAR
1 SD TEH SERBUK BUAH PALA
500 GM BUAH2AN KERING

CARA
1.......MASAK GULA HANGUS, SETELAH KECOKLATAN MASUKKAN AIR SEDIKIT2 DAN BUTTER...gunakan api perlahan ya !!!
2.......SETELAH BUTTER LARUT MASUKKAN BUAH2 AN CAMPURAN
3.......BIARKAN SEJUK
4.......AYAK TEPUNG BRSAMA BIC OF SODA DAN CREAM OF TARTAR
5.......PUKUL TELUR HINGGA KEMBANG
6.......MASUKKAN PULA TEPUNG KE DLM BANCUHAN GULA HANGUS
7.......DGN MENGGUNAKAN SENDUK KAYU CAMPURKAN ADUNAN TELUR KE DALAM ADUNAN TEPUNG TADI....ADUK RATA
8.......TUTUP RAPAT LOYANG DAN KUKUS DGN API SEDERHANA SELAMA 2 JAM

SEBENAR NYA KEK INI SEDAP DI MAKAN SELEPAS 2 HARI

CHEESY CHEESE CAKE ........... ANAK2 DAH REQUEST - LAMA SGT DAH TAK BUAT CHEESE CAKE, MEREKA SURUH BUAT YG LAIN DARI LAIN ..DGN PESANAN JGN LETAK BUAH2AN K. MAMA....








CHEESY CHEESE CAKE
100 GM GANDUM
1/2 SD TEH BAKING POWDER
50 GM GULA PASIR
6 BIJI TELUR -SIZE SEDANG
50 GM MINYAK JAGUNG
75 GM SUSU CAIR DAN 100 GM CREAM CHEESE - MASAK/DOUBLE BOIL
1/2 SD TEH ESEN VANILLA
6  BIJI PUTIH TELUR
1/4 SD TEH GARAM
1/4 SD TEH CREAM OF TARTAR
75 GM GULA PASIR

KRIM
250 ML SUSU CAIR
15 GM TEPUNG KASTARD
15 GM TEPUNG JAGUNG
50 GM GULA PASIR
100 GM BUTTER
100 GM CREAM CHEESE

150 GM CHEDDAR CHEESE PARUT

CARA
KEK:
1.......AYAK TEPUNG DAN BKG POWDER, MASUKKAN GULA DAN GAUL RATA
2.......CAMPURKAN KUNING TELUR, MINYAK,CAMPURAN SUSU CAIR DAN VANILLA
3.......MASUKKAN SEDIKIT2 TEPUNG KE DALAM ADUNAN KUNING TELUR
4.......PUKUL PUTIH TELUR DAN CREAM TARTAR HINGGA BERBUIH DAN MASUKKAN GULA SEDIKIT2
5.......JADI KAN SATU ADUNAN DAN TUANG KE DALAM LOYANG
6.......SY GUNAKAN LOYANG 8 X 8
7.......BAKAR SELAMA 50 MINIT DI SUHU 170C
8.......SEJUKKAN KEK, BARU LAH DI POTONG DUA
KRIM:
1....... MASAK TEPUNG JAGUNG, KASTARD, GULA DAN SUSU HINGGA PEKAT DAN SEJUKKAN
2.......PUKUL BUTTER DAN CHEESE HINGGA GEBU DAN MASUKKAN ADUNAN TEPUNG KE DALAM NYA
3.......PUKUL HINGGA BERKILAT DAN SIMPAN DI PETI AIS - SBLUM D GUNA
4.......SAPU KRIM DI KELILING KEK DAN TABURKAN CHEDDAR CHEESE PARUT DI ATAS NYA
5.......SIMPAN DI PETI AIS SEBELUM HIDANG

NOTA:
YG TIDAK SUKA BAU CHEESE, BOLEH LAH TAMBAH 1 SD TEH LEMON PASTE KE DALAM KRIM

Thursday 12 January 2012

CARROT CAKE ......... KEK YG SESUAI DI HIDANG DIMANA2 JUA...


1 1/3 CAWAN TEPUNG SERBAGUNA
1 1/2 SD TEH BKG POWDER
1/2 SD TEH SERBUK KAYU MANIS
1/2 SD TEH SERBUK BUAH PALA
1/2 SD TEH GARAM
2/3 CAWAN MINYAK JAGUNG ATAU SUNFLOWER
1/2 CAWAN GULA PERANG
2 TELUR - GRADE A
2 LOBAK MERAH PARUT - UKURAN SEDANG
1/3 CAWAN WALNUT - PANGGANG - CINCANG

FROSTING
250 GM CREAM CHEESE
1 SD MKN MADU
PUKUL HINGGA KEMBANG DAN SIMPAN DI PETI AIS
WALNUT CINCANG - PANGGANG

CARA
1.......AYAK TEPUNG DAN SEMUA SERBUL
2.......GAUL RATA MINYAK, GULA DAN TELUR
3.......MASUKKAN LOBAK MERAH DAN KACANG
4.......MASUKKAN TEPUNG - GAUL RATA
5.......BAKAR DI SUHU 160C SELAMA 1 JAM MENGIKUT OVEN MASING2

SETELAH KEK BENAR2 SEJUK BARU LAH DI SAPUKAN FROSTING

Tuesday 3 January 2012

CARAMEL SEMOLINA PUDDING ........TOLONG HIDANG SEJUK2... BARU TERASA SEDAP NYA


80 GM SEMOLINA
780 GM SUSU SEGAR
40 GM  TEPUNG JAGUNG
30 GM GULA KASTER
50 GM BUTTER
1 TELUR

KESEMUA BAHAN DI MASAK HINGGA PEKAT DAN TUANG DI ACUAN
LALU SEJUKKAN

CARAMEL
3/4 CAWAN GULA
1 SD TEH CORN SYRUP
2 SD MKN AIR
6 SD MKN BUTTER
1/2 CAWAN CREAM
SEDIKIT VANILLA ESS

MASAK GULA HINGGA KE EMASAN, PERLAHAN2 MASUKKAN AIR
SETELAH GULA LARUT, MASUKKAN CORN SYRUP BUTTER DAN CREAM
AKHIR SEKALI MASUKKAN VANILLA - SEJUKKAN

HIDANG BERSAMA BUAH2AN KEGEMARAN ATAU BGITU SAHAJA...

MMG SEDAP...HI3 
BLUM CUBA BLUM TAU

NAGASARI/KUE PISANG MODERN......HIDANGAN SEDAP DI MAKAN SEJUK2







250 GM TEPUNG BERAS
100 GM TEPUNG HOON KWEE
150 GM GULA KASTER
1500 ML SANTAN (500 ML + 1000 ML AIR)
PISANG RAJA
GARAM
ACUAN IKUT SUKA
PASTA PANDAN

1.......MASAK KESEMUA BAHAN DI ATAS API SEDERHANA - SEBENTAR SAHAJA....
2.......2/3 ADUNAN DI WARNA PANDAN YG LEBIHAN BIARKAN PUTIH
3.......TARUH SEDIKIT ADUNAN PANDAN DI LOYANG DAN KUKUS 10 MINIT
4.......KELUARKAN - SUSUN PISANG DAN TUTUP DENGAN ADUNAN PANDAN SEMULA- KUKUS LG SELAMA 10 MINIT
5.......BOLE LAH DI SELANG SELI HINGGA ADUNAN SELESAI

Monday 2 January 2012

CHOCOLATE ECLAIRS ...SEDAP ...MAKAN SEKALI NAK LAGI DAN LAGI DAN LAGI DAN LAGI DAN LAGI






Chocolate Eclairs


150 ml whole milk
150 ml water
120 gm unsalted butter, cut into 1/4-inch cubes
1 tablespoon granulated sugar
1/2 teaspoon salt
180 gm all-purpose flour
4 to 5 eggs

1...In a sauce pot, bring the milk, water, butter, sugar and salt to a rolling boil.  Keep the mixture on the heat until it has expanded and then fallen.  Remove from the heat, and pour the flour in all at once.
2...Stir vigorously until the mixture becomes a ball.

3...Place back over medium-low heat and continue stirring about 10 minutes to dry out the dough.  Remove from the heat and stir until you no longer see steam rising from the dough.  Place the dough in a stand mixer using a paddle attachment and stir in one egg at a time.  With the electric mixer or by hand, the dough will break up into pieces and come back together as you incorporate each egg.

4...After the fourth egg, lift the dough up with the spoon or paddle attachment to test if it's ready.  As you lift it, it should come to a point, stay for a few seconds, then fall back on itself.  If it doesn't fall, add the fifth egg, or part of it.

5...Using a pastry bag and round tip, 12 mm or 1/2-inch in diameter, pipe out cylindars 4 1/2 inches long onto the parchment-lined baking sheet.  Leave 2 inches between each eclair you pipe.

6...Bake at 375 F for 20 minutes, then lower the temperature to 350 F and bake until golden brown, about 15 minutes more.

7...Turn off the heat and open the oven to keep the door ajar (yes, you can use a wooden spoon to do this, if necessary).  Let the eclairs dry out for 20 minutes more with the oven off.


For the chocolate pastry cream:
750 ml whole milk
185 gm granulated sugar, divided in half
8 egg yolks
65 gm cornstarch
300 gm quality dark chocolate, melted

1...Bring the milk and half the sugar to a boil.  As the milk is heating, whisk together the othr half of the sugar and the egg yolks until the mixture is combined and has lightened in color.  Whisk in the cornstarch.
2...Once the milk boils, slowly pour it into the egg yolk mixture, whisking the entire time, until you have added all the milk into the egg yolks.
3...Pour the mixture back into the sauce pot and bring to a boil, whisking constantly.  Once the mixture boils, keep over the heat for about 30 seconds more, whisking continuously.
4...Remove from the heat and pass through a fine mesh seive into a bowl.  Add the chocolate and stir until all the chocolate has been combined into the pastry cream.  Place the mixture over an ice bath and let cool for 10 minutes.
5...Spread the mixture into a 13x9-inch glass dish and cover with platic wrap (the plastic wrap should be touching the pastry cream, so a film doesn't form).  Refrigerate until the pastry cream is cold.


For the chocolate ganache icing:
150 ml heavy cream
150 gm dark couverture chocolate, finely chopped
1 tablespoon unsalted butter, at room temperature

1...Place the chopped chocolate in a bowl.  In a sauce pot, heat the cream just until it's scalding (little bubbles appear around the rim).
2...Pour the cream over the chocolate.  Let the mixture rest for a minute, then slowly whisk together.  3...To create a smooth ganache, place the whisk in the center of the mixture and whisk in a small, slow, circular motion until the chocolate and cream combine.  Break the butter into four pieces and place on top of the mixture.  Once the butter melts, slowly stir it in with the whisk.
4...Let the ganache cool and thicken just to the point that it will not run when you frost the eclairs, about 90 F.

To assemble the eclairs:

The eclairs should be completely cooled, and the pastry cream should be cold before assembling.  It is best to assemble the eclairs 1-2 hours before serving. Using a star tip about 1/4 inch in diameter, poke three holes in the bottom of each eclair.



ROJAK MAMAK SINGAPURA, MEMANG TERKENAL DI MANA2,.. PALING SEDAP ADA DI BEACH ROAD, GEYLANG, UPPER BOON KENG, SERANGOON CENTRAL DAN BEBERAPA TMPT LG




ROJAK MAMAK SINGAPURA

BAHAN HIASAN :
2 BIJI TIMUN
3 BIJI BAWANG MERAH
10 BIJI LADA HIJAU
150 GM DAUN SALAD

BAHAN KUAH:
1 KG KELEDEK (YG KUNING MERAH – KUKUS DAN LENYEK)
200 GM GULA
100 GM TOMATO SOS
150 GM KACANG TANAH (GORENG ½ KASAR + ½ HALUS)
2 SD MKN BIJAN – SANGRAI
3 LITER AIR
SEDIKIT PEWARNA OREN
*15 BIJI LADA  MERAH
*6 BIJI BWG PUTIH
*1/2 JARI HALIA
*BAHAN2 INI DI KISAR HALUS
TUMIS BAHAN2 DI ATAS DGN API SEDERHANA HINGGA PEKAT, SETELAH MASAK DAN PEKAT, TAMBAH GARAM DAN CAMPURKAN BIJAN SANGRAI

BAHAN UTK TEPONG
1 KG GANDUM
6 GM YEAST KERING
1 SD TEH GARAM
1-11/2 LITER AIR
1 SD MKN KUINYIT SERBUK
BAHAN2 INI DI JADIKAN SATU, PERAP ½ JAM

ADUNAN DI BAHAGI BEBERAPA BAHAGIAN
ADUNAN A…….GAUL DGN KELAPA PARUT DI BENTUK BULAT DI GOLEK SEDIKIT DGN BIJAN
ADUNAN B…….AMBIL SEDIKIT DI BENTUK BULAT DAN DI LETAKKAN BEBERAPA EKOR UDANG DI ATAS NYA
NOTE: ADUNAN A & B …….KALAU TERLALU LEMBUT DI TAMBAH TEPUNG SEDIKIT LAGI
ADUNAN C…….DI TAMBAH PEWARNA OREN, CELUP KAN  BAHAN2 YG ANDA SUKA SEPERTI KENTANG, TELUR, TEMPE, HOT DOG, SOTONG, CRAB STICK DAN LAIN2 LAGI
SETELAH SELESAI MENGGORENG HENDAK LAH DI TOS DAHULU

POTONG BAHAN2 YG TELAH DI GORENG DAN HIAS DGN BAHAN2 YG DI SEBUT DI ATAS TADI
MEMANG SEDAP, DUDUK  DGN TEMAN2, HIDANG PULAK TEH TARIK…………



AGAR2 KELAPA MUDA... KALAU AGAR2 DAH SEJUK, SATU CAWAN PUN TAK CUKUP SEY !!!

AGAR2 KELAPA MUDA

1 PKT AGAR2 SERBUK
1000 ML AIR KELAPA MUDA
120 GM GULA KASTER (IKUT RASA-SBB AIR KELAPA KAN DAH MANIS)
80 GM HIRISAN KELAPA MUDA

CARA:
MASAK KESEMUA BAHAN2 HINGGA MENDIDEH
LETAK PEWARNA ATAU PANDAN PASTE KALAU SUKA
TUANG KE DALAM ACUAN DAN SEJUKKAN

TAHU ANEKA RIA ........MEMANG SEDAP DI MAKAN PANAS2.....HEBAT

TAHU ANEKA RIA

BAHAN:
A.......500 GM TAHU - HANCURKAN
100 GM UDANG - CINCANG HALUS
75 GM TAUGE
 100 GM LOBAK MERAH - DADU HALUS
 15 GM CENDAWAN - CINCANG HALUS
SEDIKIT DAUN BAWANG
 3 SD MKN BAWANG - CINCANG HALUS
 5 TELOR
 GARAM, SERBUK LADA PUTIH, VETSIN
 2 SD MKN CAIR
 20 GM DAUN SELERI - CINCANG HALUS

 B.......
 75 GM TEPONG GANDUM
 2 TELOR
 SERBUK ROTI
 MINYAK MENGGORENG

 CARA:
SEMUA BAHAN DI ADUK RATA DAN DI KUKUS DI LOYANG EMPAT SEGI 24CM
 SETELAH MASAK DAN SEJUK POTONG TAHU KOTAK2

 CELUP TAHU DI TEPUNG GANDUM DAN DI CELUP DI TELUR LALU GORENG HINGGA KEKUNINGAN


LEMPENG JAGUNG..........DI SUATU PETANG, DUDUK BERSEMBANG DGN CEK ABANG, KOPI SECAWAN LEMPENG SEPINGGAN.....TAK SEDAR BERAPA KEPING DAH TELAN............KAN KAN KAN

LEMPENG JAGUNG

JADI KAN LAH SETIAP PETANG HARI ANDA, LEBIH SANTAI, APA KATA CUBA RESEPI SY NI......

140 GM TEPUNG GANDUM
250 ML AIR
1/2 SD TEH GARAM
2 TELUR
35 ML SUSU
100 GM JAGUNG
2 SD MKN DAUN CELERY CINCANG

INTI:
100 GM ISI AYAM DADU KECIL
25 GM UDANG - CINCANG
75 GM SENGKUANG - HIRIS HALUS
75 GM KACANG BUNCIS - HIRIS HALUS
100 GM JAGUNG
3 TELUR
1 SD MKN BAWANG PUTIH
1 SD TEH GARAM
1/2 SD TEH SERBUK LADA PUTIH
1/2 SD TEH PENYEDAP
1 SD MKN GULA
10 GM TEPUNG GANDUM
50 ML SUSU

CARA:
1.......ADUNAN KULIT DI CAMPUR JADI SATU, DI BUAT SEPERTI TELUR DADAR YG TIPIS

2.......TUMIS BWG PUTIH HINGGA WANGI, MASUKKAN BAHAN2 LAIN DAN MASAK HINGGA KERING

3.......AMBIL SELEMBAR KULIT DAN LETAK ISI, LALU DI GULUNG

4.......HIASAN ATAS IKUT SUKA,

BOLE CUBA KLO SUKA
20 BTG CILLI PADI HIJAU
6 BTG CILLI HIJAU
6 BIJI TOMATO HIJAU
SEDIKIT GARAM / AJINAMOTO
KESEMUA BAHAN2 DI KISAR HALUS, MASAK HINGGA PEKAT
TAMBAH 1 SD MKN TEPUNG JAGUNG UTK LEBIH PKAT

LEMPENG COKOLAT......

PILIHAN ANDA........ YG JAGUNG ATAU YG INI

LEMPENG COKOLAT

KILIT:
3 TELUR
100 GM GULA PERANG
110 GM TEPUNG GANDUM
1/4 SD TEH GARAM
200 GM SANTAN
100 GM JAGUNG - KISAR HALUS

SOS:
80 GM GULA MOLASSES (DLM KOTAK)
1 KUNING TELUR
1/2 SD TEH GARAM
120 GM JAGUNG  - KISAR (KLO SUKA)
65 GM TEPUNG GANDUM
15 GM TEPUNG JAGUNG - IKUT SUKA KEPEKATAN SOS
480 GM SANTAN

KLO TAK SUKA SOS NYA, BOLE GUNA SOS COKOLAT SENDIRI

CARA:
1.......JADI KAN SATU BAHAN KULIT DAN JADI KAN LEMPENG TIPIS DAN KETEPIKAN
2.......MASAK KESEMUA BAHAN DAN MASAK HINGGA PEKAT
3.......HIDANG IKUT SUKA YA......

KROKET MAKARONI...........DI HIDANG DENGAN NASI PANAS, SAMBAL BELACAN, TEMPE GORENG, SEDIKIT RENDANG DAGING.....SEDAP.......

KROKET MAKARONI

BAHAN:
100 GM MAKARONI
1/2 SD TEH GARAM
DI REBUS DAN TAPIS

A...100 GM AYAM REBUS -POTONG DADU HALUS
1 TELUR - GORENG - HANCURKAN
SEDIKIT DAUN BAWANG - CINCANG HALUS
2 SD MKN BWG BESAR/2 BAWANG PUTIH - CINCANG HALUS
100 ML SUSU CAIR
GARAM, LADA PUTIH, SERBUK PERASA
25 GM KEJU PARUT
200 ML STOK AYAM + 75 GM TEPONG GANDUM

B...75 GM PUTIH TELOR
75 GM SERBUK ROTI
MINYAK MENGGORENG

CARA:
1.......MASAK BAHAN A HINGGA PEKAT
2.......CELUP KAN KE PUTIH TELOR
3.......CELUPKAN KE SERBUK ROTI LALU GORENG HINGGA KUNING

PANCAKE IN APPLE SAUCE

BAHAN:

2/3 CAWAN TEPUNG MEKAR SENDIRI
1 CAWAN SUSU SEGAR
1 TELUR
2 SD MKN BUTTER CAIR
1 SD MKN PARUTAN KULIT LIMAU

ADUK RATA SEMUA BAHAN
JADIKAN LEMPENG DAN SEJUKKAN


FRUIT SAUCE

2 BIJI APPLE
1 CAWAN APPLE JUICE
1/2 CAWAN JUICE NENAS
1 1/2 SD MKN TEPUNG JAGUNG

HIRIS APPLE - JADIKAN CUBE KECIL
JADIKAN SATU JUICE DAN MASUKKAN APPLE KE DLM NYA
MASAK DI API PERLAHAN HINGGA APPLE NYA LEMBUT
HIDANG BERSAMA PANCAKE

SAUCES

VANILLA SAUCE

500 GM MILK
80 GM SUGAR
5 EGG YOLKS
1/2 VANILLA ESS

BRING THE MILK TO BOIL
PREMIX EGG YOLK AND SUGAR TILL WELL BLENDED
STIR IN BOILED MILK
STIR OVER LOW HEAT TILL THICKENS
ADD IN VANILLA ESS, LET IT COOL



STRAWBERRY SAUCE

300 GM STRAWBERRIES
60 GM SUGAR

PLACE STRAWBERRIES IN BLENDER
BLEND TILL FINE
COOK INGREDIENTS TILL BOILS AND SUGAR DISSOLVES
SET ASIDE TO COOL OFF




CHOCOLATE SAUCE

250 GM MILK
250 GM WHIPPING CREAM
250 GM DARK CHOCOLATE

BOIL MILK AND CREAM
REMOVE FROM HEAT
ADD IN CHOCOLATE AND STIR WELL
SET ASIDE TO COOL

CREAM CHEESE SNOWSKIN MOON CAKE..... KEGEMARAN KELUARGA, BILA2 WAKTU DAN KETIKA.....YUMMMMY





CREAM CHEESE SNOW SKIN MOON CAKE

100 GM KAO FIEN (TPG KHAS UTK MEMBUAT MOONCAKE)
20 GM SHORTENING
175 ML SUSU UHT
70 GM GULA ICING
100 GM CREAM CHEESE
20 GM ICE CREAM POWDER

INTI:
LOTUS SEED PASTE/RED BEAN PASTE/GREEN BEAN PASTE
100 GM BADAM HIRIS - BAKAR
INTI (IKUT PILIHAN) DI GAUL RATA BERSAMA BADAM (JGN GAUL TRLALU LAMA, TAKUT BADAM NYA HANCUR)

BEBERAPA BIJI KUNING TELUR MASIN (REBUS SENDIRI YA)

CARA:
SUSU, GULA ICING, CREAM CHEESE DAN ICE CREAM POWDER DI MASAK SECARA DOUBLE BOIL HGGA HANCUR DAN RATA
SEJUKKAN ADUNAN

JADIKAN SATU TPG KAO FIEN, SHORTENING KE DLM ADUNAN CHEESE, JADI KAN DOH LEMBUT DAN REHAT 15 MINIT

ADUNAN DI BAHAGI MENGIKUT ACUAN

LEPERKAN SETIAP SATU, LETAK INTI PILIHAN SERTA KUNING TELUR 2 BIJI  (DAH SIAP REBUS) DI DLM NYA DAN BENTUK SEMULA, LALU TEKAN KE DLM ACUAN KHAS MOONCAKE

SIMPAN DI PETI AIS SBLUM MENGHIDANG

NOTE: ACUAN BESAR  40 GM ADONAN TEPONG / 60 GM INTI